JR金町駅から徒歩２分。
ヴィナシス金町1階に金町製麺はある。
カウンター10席、テーブル席が10席程のお店。
お刺身や一品メニューをはじめとするおつまみメニューが400円、お酒は日本酒、サワー、ハイボールなどがある。
そして〆にはラーメンがあり、日替わりで大体3種類ほど。
今回紹介するのはレギュラーメニューである手打ち中華そば。
スープの内容は日によって変わるが、大体は愛媛産の雉、豚背ガラや鶏がら、昆布などで出汁を取っているとのこと。
スープは醤油のパンチがありつつもしっかりとスープの出汁を感じる。
割と最初はキリッとした印象で口の中に入ってきますが、余韻は甘みが少し広がる。
そして麺は手打ちでモチモチとした食感そして噛めば溢れ出す小麦の風味と甘さ。
非常に良い。
チャーシューやアーリーレッドのみじん切り、タケノコのメンマなども非常においしく、居酒屋で食べられるレベルのラーメンではない。
次回は日替わりの創作ラーメン等を紹介していきたい。
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