新宿三丁目に店を構えるKokemomo。
大塚家具の裏手、ペガサスビル四階にある肉割烹。
割と初見殺しのような場所にある隠れ家的。
カウンター五席、奥にテーブルが二つで四人掛けの小さなお店。
今日は蔵王牛のカブリ焼きをご紹介。
七輪の下に保温のために一つ炭を入れての提供。
肉は程よいレアな焼き具合、塩かソースでいただく。
ソースは季節によって違うものが出てくる。
今回はイチゴとヨーグルトを合わせたようなソースだった。
肉質は柔らかく噛めば噛むほど味が出る。
熟成具合も丁度よく牛肉の味も濃い。
自分としては塩の方が良かった。
付け合せはジャガイモ、サツマイモ、カリフラワー、小松菜。
どれも丁寧に焼かれ野菜の甘みを堪能できる。
今は緊急事態宣言中なので酒類の提供はないが、普段であれば山形の銘酒と共にマリアージュを楽しめる。
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